Este fin de semana, The Champions Burger 2025 ha arrancado en Barcelona con un ambiente espectacular, repleto de los mejores chefs y hamburgueserías del país. Entre los stands más concurridos, uno destaca por su aroma inconfundible a brasa y su propuesta innovadora: el de Nola Smoke, liderado por el chef Álex Viñal, quien vuelve a la competición con su aclamada hamburguesa ‘La Nonna’, ahora con una receta renovada.

Burger La Nonna de Nola Smoke – Chef Alex Viñal

Tuvimos la oportunidad de hablar con Alex y, por supuesto, de probar esta delicia que ya conquistó Europa en 2024. Desde el primer bocado, queda claro por qué sigue siendo una de las favoritas del certamen.

‘La Nonna’: un homenaje a la tradición italiana con un giro innovador

Viñal nos explicó que esta hamburguesa es un tributo a sus raíces italianas y a su amor por la cocina tradicional, pero con el toque de creatividad y técnica que caracteriza a Nola Smoke.

«Queremos que cada bocado cuente una historia, que transporte a quien la prueba a una trattoria italiana, pero con la intensidad y profundidad que aporta la brasa de kamado», nos dice el chef con pasión mientras nos sirve una ‘Nonna’ recién hecha.

¿El resultado? Un equilibrio perfecto entre tradición e innovación, con ingredientes que elevan la experiencia gastronómica a otro nivel:

🔥 Pan brioche de obrador, suave y esponjoso.
🔥 Carne fat smash, cocinada a la perfección en brasa kamado para lograr un delicado toque ahumado.
🔥 Ragout de costilla, denso y lleno de sabor, acompañado de la secreta salsa «Nonna».
🔥 Guanciale tostado, que añade un crujiente irresistible.
🔥 Pecorino espolvoreado, el broche de oro que potencia cada matiz.

El secreto de Nola Smoke: el poder del kamado

Uno de los aspectos que más nos llamó la atención fue el método de cocción. Viñal nos habló sobre el kamado, la técnica japonesa que se ha convertido en su sello personal.

«El humo es parte de nuestra identidad. No buscamos solo cocinar, queremos imprimir carácter en cada hamburguesa. El kamado nos permite crear una textura y un sabor únicos, que nos diferencian del resto», nos explica mientras vemos cómo la brasa envuelve la carne en el punto exacto.

Y lo cierto es que se nota: el sabor ahumado de ‘La Nonna’ es sutil pero inconfundible, aportando una profundidad que la hace destacar en el festival.

El chef detrás del éxito: Álex Viñal y su equipo

Álex Viñal no es un nombre nuevo en el mundo de las hamburguesas gourmet. Finalista europeo y con una creatividad desbordante, nos cuenta que su objetivo no es solo ganar, sino compartir su visión culinaria con el público.

«En Nola Smoke no vendemos hamburguesas, vendemos experiencias. Queremos que cada persona que pruebe ‘La Nonna’ se sienta parte de nuestra historia», afirma.

Su equipo, alineado con esta filosofía, trabaja sin descanso en el stand, atendiendo a una fila que parece no terminar nunca. Los asistentes quieren repetir, y nosotros entendemos por qué.

Barcelona, la gran prueba de fuego

La parada en Barcelona es clave para Nola Smoke. Después del éxito en 2024, el reto ahora es reafirmar su posición entre las mejores hamburgueserías de Europa.

Con un evento que reúne a más de 15 hamburgueserías nacionales e internacionales, la competencia es feroz, pero Viñal y su equipo están listos para volver a enamorar al público.

«Estamos aquí para disfrutar, pero también para demostrar por qué ‘La Nonna’ sigue siendo una de las hamburguesas más queridas del festival», concluye el chef con una sonrisa confiada.

Y después de haber probado ‘La Nonna’, no tenemos ninguna duda de que volverá a conquistar Barcelona.

🔥 The Champions Burger 2025 – Barcelona
📅 Del 7 de febrero al 16 de marzo
🕛 Todos los días de 12:00 h a 00:00 h

Si eres amante de las hamburguesas, esta es tu oportunidad de probar una auténtica joya gastronómica. ¡No te la pierdas! 🍔🔥